TOMTEDRICKA: 1,5 l.
1 L äppeljuice
0,5 l svartvinbärssaft
1 kanelstång
5 st hela nejlikor
0,5 dl strösocker
1 dl russin
1 burk konserverade mandariner
Blanda alla ingredienser förutom russin och mandariner i en
kastrull och låt småkoka i 5 min.
SIla blandningen och lägg i russin och mandariner.
Servera drycken varm!
POLKAGRIS TRYFFEL: 30
st
100 gr polkagrisar
1 dl vispgrädde
200 gr vitchoklad
florsocker
Stöt polkagrisarna ordentligt i mortel(Kross, nästan
pulver)
Koka upp grädden i en kastrull.
Lägg i chokladen och låt den smälta.
Tillsätt polkagrisarna och blanda.
Ställ kastrullen i kylen så att tryffeln stenar.
Forma fina kulor av smeten och rulla dem i florsocker.
MARSIPANMUMS: ca 35 st
250 gr marsipan
1 msk pressad apelsin
hushållsfärg, gul, röd, grön.
Arbeta marsipanen smidig i en skål och smaksätt med
apelsinen.
Vill man ha olika färger dela upp och färga med
hushållsfärgen.
Rulla små kulor och platta med en gaffel (räfflor)
Det är lättare om man doppar gaffeln i kallt
vatten.
Lägg i en skål med lock och förvara svalt.
CHOKLADKYSSAR 25
st:
ugn 200 gr i 8 min.
300 gr grovriven mandelmassa
2 små äggvitor
2 msk kakao
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, rör ner
mandelmassan och kakaon och blanda till en jämn smet.
Klicka med tsk ut smeten på bakplåtsklädda
plåtar.
Låt vila en timme och grädda sedan.
CHOKLADFUDGE: 50 st
1,5 dl kakao
6 dl strösocker
1 krm salt
2 msk sirap
2 dl kaffegrädde
2 msk smör el. maragrin
1 dl hackade hasselnötskärnor
Blanda kakao, socker och salt i en tjockbottnad kastrull.
Tillsätt sirap och grädde och koka på svag
värme under omrörning då och då.
Massan är färdigkokt efter ca. 30 min. (kulprovet)
Tillsätt matfettet.
Häll upp massan i en skål och vispa den tjock.
Blanda i vaniljsockret och nöthacket.
Häll chokladmassan i en form (20X20) Pensla med olja,och
låt den stelna.
Skär sedan i fyrkatiga bitar.
Kan garneras med röda coctailbär, mandel el. nötter
om man vill ha det.
MOZARTKULOR:
250 ge mjuk (Odense)nougat
250 gr marzipan
3 dl florsocker
3 msk vatten
200 gr blockchoklad
Skär nougaten i 1 1/2 cm tjocka fyrkanter.(ca.40 st)
Knåda marzipan med siktat florsocker och vatten.
Kavla ut marzipanen mellan smörpapper till ca 5 cm stora
fyrkanter.
Lägg på en bit nougat och vik om.
Rulla till bollar.
Doppa i smält blockchoklad.
CHOKLAD TRYFFEL:
250 gr finhackad mörk choklad
1 dl vispgrädde
1/2 dl florsocker el. honung
50 gr smör
1 msk creme fraiche
1 dl kakao (att rulla tryffeln i)
Koka upp gräddde och socker och häll över
chokladen.
Rör till en jämn smet.
Tillsätt creme fraichen och smöret till det blandat
sig.
Bred ut massan på fat och kyl över natten.
Ta upp tryffeln med tsk och forma till kulor.
Rulla kulorna i kakao och förvara dem svalt.
Källa: Min receptsamling på Tasteline ,Bon Apetité / Ali
Nettan i V ås
ons 12 dec 2007 18:33